Lapin en gibelotte

Salut à tous, un grand classique de la cuisine française.

Du lapin sauté, avec beaucoup d'échalottes hachées, des champignons de paris et des lardons.

Il faut bien faire revenir le lapin pour avoir de la coloration qui vont faire des sucs gustatifs mais sans pour autant avoir de la carbonisation.

Ajouter les lardons et l'échalotte. Laissez revenir et déglacer avec du vin blanc et un peu de fond de veau.

Laisser mijoter entre 30 et 45 minutes, franchement plus c'est confit et meilleur c'est.

S'il reste trop de sauce, retirer les éléments et faire réduire, puis tout remettre pour bien réchauffer le tout.

Bon appétit.